Соковитискачі відносяться до категорії професійного барного обладнання. Даний вид електромеханічних пристроїв широко використовується в оснащенні барів, їдалень, кафе, ресторанів, а також на підприємствах громадського харчування для отримання свіжих соків, фруктового та ягідного пюре. Як вибрати професійну соковижималку для промислового використання – розповімо у цій статті.

Розрізняють кілька категорій соковитискачів за типом і принципом управління, матеріалом корпусу, кількістю швидкостей і призначенням.

За принципом роботи розрізняють шнекові та відцентрові моделі. І ті, й інші можуть бути універсальними, так і призначатися для прямого віджиму цитрусових.

Відцентрові соковижималки

Відцентрові моделі працюють за принципом центрифуги. Після того, як плоди потрапляють у внутрішній відсік, відбувається подрібнення за допомогою дискової терки. Після цього маса потрапляє у сепаратор, де здійснюється відділення корисної маси від макухи.

Особливості відцентрових соковитискачів:

Плюси:

дуже доступна ціна,

компактні розміри,

Мінуси:

дуже високі обороти обертання дискової терки призводять до змішування з киснем, що призводить до утворення пінки на соках і втрати кольору протягом 15-20 хвилин;

шумність агрегатів;

не рекомендується для приготування фрешів із маїлни, полуниці, винограду, томатного соку (погано справляється з помідорами),

вимагає підготовки під час роботи, наприклад, з плодів необхідно витягувати кісточки,

велика кількість відходів (макухи).

Шнекові соковитискачі

Відмінністю шнекової соковижималки від відцентрової є принцип роботи. За своєю структурою вони нагадують м'ясорубку з валом (шнеком), що обертається, що нагадує спіраль. За рахунок низьких оборотів обертання немає сильного насичення киснем. Шнек виконує як функцію подрібнення плодів, а й переміщення готової переробленої маси до фільтру. Універсальність шнекових моделей дозволяє готувати смачні соки, фреші, фруктове та ягідне пюре з різних інгредієнтів, включаючи навіть томати, зелень, горіхи та ін.

Сьогодні вибір соковитискачів для оснащення кафе та барів дуже великий. Серед них можна зустріти бюджетні пристрої з механічним управлінням (завантажувати плоди та здійснювати процес вичавлювання соку необхідно вручну), а також напівавтоматичні та автоматичні для приготування свіжих фрешів на підприємствах харчування та торгівлі. У даному сегменті професійного електромеханічного обладнання можна зустріти широкий асортимент моделей у настільному виконанні та в підлоговому корпусі з різною кількістю швидкостей або варіатором від брендів Robot Coupe, Starfood, Mika Ergo, Santos, Ergo та ін.

При виборі тієї чи іншої моделі важливо звертати увагу на потужність та матеріал корпусу: нержавіюча сталь, алюміній, пластик, забарвлена сталь. Універсальні моделі більш практичні, оскільки пристрої, призначені для цитрусових, дуже обмежені і впораються тільки з апельсинами, мандаринами, лимонами і грейпфрутами.