Існує кілька різновидів електричних грилів, не кажучи вже про тостери, ростери та інше професійне теплове обладнання. Контактний гриль працює за принципом: покласти продукт та закрити кришку, на відміну від безконтактних грилів саламандру. Тостери контактного типу призначаються для приготування м'ясних та рибних стейків, шаурми, сендвічів, карамелізації хлібобулочних виробів тощо. Такі моделі широко використовуються в кафе бістро, на підприємствах громадського харчування, фаст-фуду, у вуличній та виїзній торгівлі, гриль-барах.
Особливості та переваги притискних грилів
зносостійкий корпус (стійкість до пригорання, механічних дефектів),
простота очищення робочої поверхні,
висока продуктивність,
енергоефективність за рахунок надійних терморегуляторів,
безпека у використанні (ізоляція електрокабелю, використання захисного термостата у конструкції на випадок аварійного відключення при критичній температурі),
різноманітність страв,
приготування з використанням мінімуму олії,
швидкість приготування на 25-30% вища порівняно з безконтактним.
Залежно від моделі розрізняють пристрої для невеликих кафе та закладів фастфуду потужністю до 3 кВт та підключенням до мережі 220 В. Для промислового використання випускаються грилі потужністю від 4 і більше кВт з трифазним підключенням до електромережі. Регулювання температури може здійснюватися через електромеханічний терморегулятор або електронним термостатом у більш дорогих пристроях.
Деякі моделі мають можливість програмувати час через цифрове табло, а також ставити таймер, регулювати висоту зазору притискного гриля. Яскравий приклад – професійний контактний тостер PRINCE CASTLE 247 SLC у корпусі із нержавіючої сталі виробництва США.
Різноманітність страв, які можна приготувати за допомогою пристроїв цього типу, дуже велика. Сюди можна віднести шаурму, стейки, гамбургери, сосиски, біфштекси, креветки, овочі, напівфабрикати для фаст-фуду, рибні та м'ясні палички, котлети та ін. Висока швидкість роботи дозволяє підвищити швидкість та якість клієнтського обслуговування в залі кафе або на фудкорті. Для статистики обсмажування охолодженого м'ясного філе може зайняти в середньому близько 30-40 секунд. У той час, як на напівфабрикат глибокого заморожування потрібно близько 2 хвилин часу.
Притискні моделі також деякі називають прес грилями, за рахунок особливостей конструкції верхньої кришки, що щільно притискається до продукту.
Параметри вибору контактного грилю
Ширина нагріву та кількість активних зон. Для невеликих закладів буде достатньо однієї зони, а для гриль-барів з високою відвідуваністю підійдуть моделі із двома зонами нагріву та незалежним управлінням (2 термостати).
Тип поверхні (гладка чи рифлена). Залежно від типу страв слід звертати на це увагу. Оптимальним вибором стане універсальний гриль із двома зонами нагріву та різними за структурою поверхнями. Гладка дозволяє готувати бутерброд, обсмажуючи тости. Рифлена призначається для м'яса гриль, стейків та біфштексів. Через канавки відбувається відведення олії, що дозволяє робити закуску менш калорійною.
Матеріал смаженої поверхні (сталь, чавун, склокераміка, тефлон).